{"id":4670,"date":"2018-04-09T13:11:14","date_gmt":"2018-04-09T12:11:14","guid":{"rendered":"https:\/\/osalde.org\/?p=4670"},"modified":"2018-04-09T13:11:14","modified_gmt":"2018-04-09T12:11:14","slug":"disruptores-endocrinos-en-alimentos-podemos-evitarlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osalde.org\/eu\/disruptores-endocrinos-en-alimentos-podemos-evitarlos\/","title":{"rendered":"Disruptores endocrinos en alimentos, \u00bfpodemos evitarlos?"},"content":{"rendered":"<p>Estas sustancias, provenientes de la contaminaci\u00f3n del medio ambiente, suelen interferir con nuestro sistema endocrino v\u00eda los alimentos. No son hormonas, y en algunos caso ni siquiera se les parecen en estructura qu\u00edmica, pero\u00a0<strong class=\"mce\">pueden suplantarlas una vez dentro de nuestro organismo<\/strong>\u00a0y alterar procesos fisiol\u00f3gicos con resultados an\u00f3malos a largo plazo. Se cita como ejemplo la precocidad menstrual en las adolescentes estadounidenses por culpa del consumo de leche industrial, que contiene una elevada carga hormonal. Se cree que las hormonas de la leche han adelantado la regla a las ni\u00f1as.<\/p>\n<p><strong>Fuente:\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/cuidarse\/Disruptores-endocrinos-alimentos-podemos-evitarlos_0_758025047.html\">eldiario.es<\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Existen muchos otros casos no tan evidentes pero posiblemente m\u00e1s graves a largo plazo, como la incidencia de determinados disruptores en\u00a0<strong class=\"mce\">el c\u00e1ncer de mama y de pr\u00f3stata<\/strong>, en la p\u00e9rdida de fertilidad, en determinados da\u00f1os cerebrales -se estudia su relaci\u00f3n con el mal de Alzheimer-, en la obesidad o incluso en la diabetes, puesto que ciertos disruptores podr\u00edan estresar al p\u00e1ncreas dando se\u00f1ales falsas para fabricar insulina.<\/p>\n<p class=\"mce\">Pero lo m\u00e1s preocupante de estas sustancias capaces de alterar el equilibrio hormonal de nuestro cuerpo es su procedencia y la v\u00eda por la que nos llegan. La mayor\u00eda de ellas, aunque no todas, tienen\u00a0<span class=\"mce\">su<\/span><strong class=\"mce\">\u00a0origen en actividades industriales<\/strong>as\u00ed como en procesos altamente contaminantes, como la combusti\u00f3n de hidrocarburos, y pasan a los seres vivos desde el medio por la ingesti\u00f3n de alimento, acumul\u00e1ndose en la grasa y \u00f3rganos blandos.<\/p>\n<h3>Principales tipos de disruptores en alimentos<\/h3>\n<p class=\"mce\">Los principales tipos de disruptores endocrinos que pueden estar presentes en nuestros alimentos son los siguientes:<\/p>\n<ul class=\"mce\">\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Hormonas naturales<\/strong>: pueden ser hormonas propias de la carne de mam\u00edfero o ave que ingerimos, o incluso de determinados pescados. Su impacto no es muy grande a no ser que hagamos un consumo continuo e intensivo o que eventualente el producto est\u00e9 crudo.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Subproductos f\u00fangicos<\/strong>: los micoestr\u00f3genos son producidos por mohos del g\u00e9nero Fusarium, y pueden suplantar a los estr\u00f3genos humanos, hormonas sexuales.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Hormonas de tratamiento<\/strong>: en la Uni\u00f3n Europea el uso de hormonas para mejorar el rendimiento muscular u otros fines, est\u00e1 prohibido desde 1981, pero con la globalizaci\u00f3n del comercio, su control en pa\u00edses del Tercer Mundo se hace m\u00e1s compleja. Adem\u00e1s, pueden usarse tratamientos hormonales en determinados casos. Este tipo de disruptores ser\u00edan los responsables del adelanto de la menarqu\u00eda en las adolescentes norteamericanas.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Dioxinas<\/strong>: son quiz\u00e1 las m\u00e1s ubicuas y preocupantes, pues proceden de la combusti\u00f3n de materia org\u00e1nica en malas condiciones, que genera estos subproductos altamente contaminantes. Por ejemplo, tras un incendio en un bosque, se produce una alta cantidad de dioxinas que terminan en el suelo, pasan a los acu\u00edferos y de ah\u00ed a los mam\u00edferos rumiantes, etc., cuando beben en manantiales o comen hierba, ya que las doxinas pueden posarse en la superficie de las hojas. Las dioxinas se acumulan en las grasas de los animales, principalmente aves y mam\u00edferos, y de ah\u00ed pasan a nuestro plato.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Plaguicidas<\/strong>: los pesticidas son el otro gran grupo de disruptores endocrinos que preocupan por el mismo motivo que las dioxinas: aunque no se acumulan en los vegetales m\u00e1s all\u00e1 de su superficie, s\u00ed lo hacen en los rumiantes que los comen y por tanto pasan a la cadena alimentaria humana. Es decir que por mucho que lavemos las verduras y hortalizas, es posible que el bist\u00e9 que nos comamos despu\u00e9s tambi\u00e9n los contenga. El caso m\u00e1s sonado es el del DDT, que a pesar de estar prohibido desde los a\u00f1os 70, sigue presente en el ecosistema por su resistencia a la degradaci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Ftalatos<\/strong>: se trata de un grupo de hidrocarburos utilizados en pintura, cosm\u00e9tica,\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/cuidarse\/Esmaltes-acrilicos-toxicidad-alternativas-existen_0_752425846.html\">esmaltes de u\u00f1as<\/a>, pegamentos, etc. Tambi\u00e9n se suelen emplear en la fabricaci\u00f3n de envases pl\u00e1sticos, aunque en la Uni\u00f3n Europea est\u00e1 limitado su uso. El peligro es que con la aplicaci\u00f3n de calor sobre el envase alimentario, los ftalatos pueden migrar al alimento, y cada d\u00eda son m\u00e1s los elaborados pensados para calentar en el microondas.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Bisfenol A<\/strong>: el\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/cuidarse\/bisfenol-fiero-pintan_0_747526168.html\">bisfenol A<\/a>\u00a0o\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/tumejoryo\/estar_bien\/disruptores-endocrinos-BPA_0_709379302.html\">BPA<\/a>\u00a0es uno de los disruptores que m\u00e1s alarma causan actualmente por su vinculaci\u00f3n a las botellas de pl\u00e1stico. Por el momento la Uni\u00f3n Europea no considera que haya peligro de migraciones desde la botella al agua si esta se conserva en condiciones y no se reutiliza, pero se hacen revisiones peri\u00f3dicas. Podemos ha pedido repetidas veces su prohibici\u00f3n. Tambi\u00e9n el revestimiento aislante interior de las cantimploras de aluminio puede contenerlo.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Bifenilos policlorados<\/strong>: los\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bifenilos_policlorados#Aplicaciones_industriales\">bifenilos policlorados<\/a>\u00a0son compuestos qu\u00edmicos org\u00e1nicos de apariencia aceitosa que destacan por su resistencia a la presi\u00f3n mec\u00e1nica as\u00ed como al calor, por lo que se les emplea en diferentes funciones industriales. El peligro es que acaben en el medio acu\u00e1tico contaminado a peces y moluscos de consumo humano, que los acumulan. Su uso cada vez est\u00e1 m\u00e1s limitado, pero su dif\u00edcil degradaci\u00f3n les hace muy resilentes en el medio.<\/li>\n<li class=\"mce\"><strong class=\"mce\">Metales pesados<\/strong>: toda suerte de metales pesados pueden alterar nuestro sistema endocrino y son dif\u00edciles de evitar en la dieta. Sustancias como<strong class=\"mce\">cadmio, mercurio o ars\u00e9nico\u00a0<\/strong>pueden estar presentes en el medio ambiente, tienen formas de toxicidad muy concretas con efectos que var\u00edan en funci\u00f3n de su concentraci\u00f3n y suelen acumularse en muchos de los animales que consumimos. Los m\u00e1s susceptibles de contaminarse son el pescado y los crust\u00e1ceos, que es habitual que acumulen ars\u00e9nico y mercurio, y los cereales, que almacenan cadmio.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00bfHay alg\u00fan modo de evitarlos?<\/h3>\n<p class=\"mce\">Se antoja complicado esquivar en nuestra dieta totalmente los disruptores endocrinos, pero si podemos reducir significativamente su ingesta si tomamos una serie de medidas.<\/p>\n<ul class=\"mce\">\n<li class=\"mce\">Evitar el consumo de carnes crudas: el calor en muchos casos puede desnaturalizar los disruptores e incluso ayudar a eliminar los metales pesados por p\u00e9rdida de jugos.<\/li>\n<li class=\"mce\">Optar por el consumo preferente de vegetales: al menos no abusar de las carnes animales, ya que pueden acumular dioxinas adem\u00e1s de metales pesados.<\/li>\n<li class=\"mce\">Evitar comer frutas y verduras en mal estado: as\u00ed evitaremos la proliferaci\u00f3n de mohos que generen micoestr\u00f3genos y otras\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/cuidarse\/aflatoxinas-peligros-intoxicaciones-cancer_0_569043455.html\">aflatoxinas<\/a>.<\/li>\n<li class=\"mce\">Lavar bien las frutas y verduras: si las\u00a0<a class=\"mce\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/consumoclaro\/cuidarse\/limpiar-frutas-hortalizas-pesticidas-bacterias_0_631687524.html\">lavamos adecuadamente<\/a>\u00a0eliminaremos de su superficie tanto los plaguicidas como las dioxinas que se hayan podido posar.<\/li>\n<li class=\"mce\">No abusar de los pescados azules: con ello evitaremos la ingesta de mercurio.<\/li>\n<li class=\"mce\">Evita el pescado de granja en la medida de lo posible: al parecer la concentraci\u00f3n de disruptores es m\u00e1s alta debido a los piensos y la contaminaci\u00f3n del medio.<\/li>\n<li class=\"mce\">No dar segundos usos a las botellas de agua de pl\u00e1stico: para evitar la migraci\u00f3n del BPA.<\/li>\n<li class=\"mce\">Utilizar en el microondas siempre recipiente de vidrio: evitaremos migraciones de ftalatos o BPA.<\/li>\n<li class=\"mce\">En caso de usar t\u00e1peres de pl\u00e1stico en el microondas, seguir las instrucciones de fabricante.<\/li>\n<li class=\"mce\">Guardar los alimentos en recipientes de vidrio: lo haremos tanto en la despensa como en la nevera<\/li>\n<\/ul>\n<span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"><\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas sustancias, provenientes de la contaminaci\u00f3n del medio ambiente, suelen interferir con nuestro sistema endocrino v\u00eda los alimentos. No son hormonas, y en algunos caso ni siquiera se les parecen en estructura qu\u00edmica, pero\u00a0pueden suplantarlas una vez dentro de nuestro organismo\u00a0y alterar procesos fisiol\u00f3gicos con resultados an\u00f3malos a largo plazo. Se cita como ejemplo la precocidad menstrual en las adolescentes estadounidenses por culpa del consumo de leche industrial, que contiene una elevada carga hormonal. Se cree que las hormonas de la leche han adelantado la regla a las ni\u00f1as. Fuente:\u00a0eldiario.es<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4671,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[104,65],"tags":[735],"class_list":["post-4670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrada-del-blog","category-revista-de-prensa","tag-disruptores-endocrinos"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"eu","enabled_languages":["es","eu"],"languages":{"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"eu":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4670"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4670\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/osalde.org\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}