“… mi marido y mi hija se empe\u00f1an en comprar leche sin lactosa porque en el gimnasio alguien les ha dicho que es m\u00e1s saludable, que adelgaza al quitar el az\u00facar y que hincha menos la barriga. \u00bfEs eso cierto y me estoy perdiendo algo maravilloso o bien les est\u00e1n enga\u00f1ando como bobos?”<\/p>\n
Fuente:\u00a0<\/a><\/strong>eldiario.es Jordi Sabat\u00e9 3-1-2018<\/p>\n Sin llegar a tildar de ‘bobos’ a los que creen en los beneficios de la leche sin lactosa, lo cierto es que s\u00ed son v\u00edctimas de\u00a0una de las \u00faltimas modas nutricionales sin sentido<\/strong>\u00a0y toda la informaci\u00f3n en forma de leyenda urbana que la acompa\u00f1a. Los argumentos relatados por Anal\u00eda en su correo\u00a0no solo resultan ser falsos<\/strong>, sino que tambi\u00e9n despistan respecto a los posibles beneficios de la lactosa, as\u00ed como de los peligros de eliminar su consumo si no somos intolerantes.<\/p>\n Para aclarar este asunto lo mejor es relatar\u00a0los\u00a0<\/strong>ocho<\/strong>\u00a0mitos que se han desplegado en torno a la leche sin lactosa<\/strong>, a veces de modo tan inocente como ignorante, pero otras estando detr\u00e1s los velados intereses de la industria lechera, que hace uso del marketing menos honesto.<\/p>\n Antes que nada aclarar que la lactosa no es ni buena ni mala,\u00a0simplemente es el az\u00facar propio de la leche<\/strong>, que se encuentra en una proporci\u00f3n del 5%. Se trata de un disac\u00e1rido formado por una mol\u00e9cula de glucosa y otra de galactosa, un az\u00facar que en el h\u00edgado se transforma en glucosa. La lactosa no se puede absorber por v\u00eda intestinal, pero s\u00ed la glucosa y la galactosa por separado.<\/p>\n Para romper la lactosa de modo que se pueda absorber tenemos la enzima galactasa, muy abundante en los beb\u00e9s pero que con la edad vamos perdiendo, ya que se supone que no nos debemos alimentar de leche. No obstante,\u00a0evolutivamente nos hemos acostumbrado<\/strong>\u00a0a alimentarnos tambi\u00e9n de leche, a diferencia de otros mam\u00edferos, y por eso la mayor\u00eda de las personas mantenemos ciertos niveles de producci\u00f3n de lactasa.<\/p>\n Pero no todos nosotros: algunas personas, y algunas razas -por falta de costumbre de consumir leche- pierden tras la infancia la capacidad de producir la enzima lactasa y, por tanto, de romper la lactosa. En consecuencia, este az\u00facar pasa por el intestino sin romperse ni absorberse y llega a la flora intestinal, donde\u00a0es consumido por las bacterias<\/strong>, que producen gases y agua.<\/p>\n La consecuencia, que no siempre se manifiesta, pueden ser desarreglos intestinales, c\u00f3licos, diarreas y deshidrataci\u00f3n. Es una cuesti\u00f3n relativa en adultos, pero conviene vigilarla en ni\u00f1os. Por otro lado, la producci\u00f3n de lactasa puede desactivarse si no se toma lactosa o activarse si se toma, por lo que poblaciones que no suelen consumir leche, al hacerlo, padecen desarreglos al principio pero luego acaban acostumbr\u00e1ndose. En estos casos hablamos de intolerancia transitoria frente a la permanente.<\/p>\n Solo un 3% aproximado de los menores y un 5% del total de personas somos intolerantes permanentes a la lactosa. Dicha intolerancia, por otro lado, debe ser verificada por un m\u00e9dico mediante pruebas de diagn\u00f3stico que implican an\u00e1lisis de sangre y biopsias. Es decir:\u00a0la inmensa mayor\u00eda somos tolerantes a la lactosa<\/strong>. Otra cuesti\u00f3n es que si nos pasamos a\u00f1os sin probar la leche, despu\u00e9s nos cueste activar la producci\u00f3n de la enzima lactasa y nos convirtamos en intolerantes transitorios.<\/p>\n Lo que hacen las empresas lecheras para eliminar la lactosa no es quitarla, sino romperla tal como har\u00eda el aparato digestivo de los que somos tolerantes. Es decir,\u00a0le a\u00f1aden lactasa para que la rompa<\/strong>\u00a0en glucosa y galactosa, az\u00facares que s\u00ed pueden ser absorbidos por el intestino de los intolerantes. Para ello emplean levaduras y bacterias inocuas y espec\u00edficas.<\/p>\n Por lo tanto, la leche sin lactosa sigue teniendo exactamente la misma proporci\u00f3n de az\u00facares que la leche con lactosa, en torno a\u00a05 gramos por cada 100 gramos<\/strong>. Queda as\u00ed claro que la leche sin lactosa no es ning\u00fan remedio para consumir una leche con menos az\u00facares.<\/p>\n Los s\u00edntomas de la intolerancia a la lactosa pueden ser, en efecto, gases, pero\u00a0se expresan en el intestino\u00a0<\/strong>grueso<\/strong>\u00a0, no en el est\u00f3mago<\/strong>, en forma de\u00a0flatulencias, no de\u00a0hinchaz\u00f3n de est\u00f3mago. Este \u00faltimo fen\u00f3meno se produce por otro tipo de fen\u00f3menos de rechazo alimentario relacionados con alergias poco definidas.<\/p>\nMito 1: la lactosa es mala<\/h3>\n
Mito 2: la mayor\u00eda somos intolerantes a la lactosa<\/h3>\n
Mito 3: La leche sin lactosa tiene menos az\u00facar<\/h3>\n
Mito 4:\u00a0La lactosa causa hinchaz\u00f3n de barriga<\/h3>\n
Mito 5:\u00a0La leche sin lactosa es m\u00e1s diet\u00e9tica<\/h3>\n