La salmonelosis y las diarreas por campylobacterias son las dos enfermedades que pasan de animales a humanos por la comida m\u00e1s extendidas\u00a0. Estas patolog\u00edas son un indicativo de la seguridad en la cadena alimentaria: “El incremento en Europa es preocupante”, dice el Centro de Control de Enfermedades<\/p>\n
Fuente: <\/strong>eldiario.es Ra\u00fal Rej\u00f3n<\/a>\u00a017\/12\/2017 Enfermar por comer alimentos en mal estado es cada vez m\u00e1s frecuente. Los casos de salmonelosis en Espa\u00f1a se han doblado en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os. Las infecciones por campylobacterias se han multiplicado por tres. Ambos pat\u00f3genos encuentran en la comida la v\u00eda para pasar de los animales a las personas.<\/p>\n Espa\u00f1a detect\u00f3 en 2016 9.800 casos de salmonelosis, mientras que en 2012 fueron 4.200,\u00a0seg\u00fan el Centro Europeo de Control de Enfermedades\u00a0<\/a>(ECDC). M\u00e1s de uno de cada diez casos en la Uni\u00f3n Europea fue espa\u00f1ol. El investigador jefe del ECDC, Mike Catchpole, explica que “el aumento detectado en toda Europa es preocupante y nos recuerda que debemos mantenernos alerta”. La salmonelosis hab\u00eda decrecido hasta 2014 en la Uni\u00f3n Europea.<\/p><\/blockquote>\n Un ejemplo de la facilidad con la que pueden extenderse estas enfermedades que aprovechan los alimentos es la actual\u00a0\u00a0alerta de salud p\u00fablica<\/a>\u00a0activada en la UE por un brote de salmonelosis que afecta a ocho pa\u00edses y que tiene su origen en una l\u00ednea de producci\u00f3n de huevos en Polonia. La alarma la dieron sendas cuestiones urgentes trasladadas por las autoridades sanitarias escocesas y holandesas al detectar un incremento anormal de casos de salmonelosis. La investigaci\u00f3n a nivel europeo lig\u00f3 los diferentes brotes hasta el pa\u00eds polaco y sus huevos.<\/p>\n La salmonela, la bacteria causante de la enfermedad, ha protagonizado 215 brotes en 2016. La v\u00eda m\u00e1s habitual son los huevos y sus productos derivados adem\u00e1s de la carne de aves de corral.<\/p><\/blockquote>\n Es una de las infecciones transmitidas por la comida m\u00e1s frecuente. De hecho, los datos apenas reflejan “la punta de un iceberg”, explican en el ECDC. Los casos detectados no muestran la verdadera dimensi\u00f3n de “infecciones circulantes”. Se calcula que en Espa\u00f1a los casos reales rondan los 28 millones.<\/p>\n La salmonelosis es quiz\u00e1 la infecci\u00f3n zoon\u00f3tica (que pasa de animales a los humanos) adquirida por los alimentos m\u00e1s famosa. Pero no es la \u00fanica, ni siquiera la m\u00e1s abundante. La lista incluye patolog\u00edas como la listeriosis, la triquinosis, la brucelosis, anisakis, yersiniosis o la toxoplasmosis. Sin embargo, la enfermedad m\u00e1s extendida es la campylobacteriosis. Sus bacterias est\u00e1n detr\u00e1s de gran parte de las diarreas. El a\u00f1o pasado Un cuarto de mill\u00f3n de personas padecieron la acci\u00f3n de estos pat\u00f3genos que suelen causar gastroenteritis. En Espa\u00f1a fueron 15.556, casi mil m\u00e1s que en 2015.<\/p>\n En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, los casos de campylobacteriosis en Espa\u00f1a se han triplicado.<\/p><\/blockquote>\n Un salto tan acusado que el propio ECDC ha apuntado en su informe la salvedad de que el sistema de vigilancia espa\u00f1ola “es m\u00e1s completo desde 2012” lo que puede explicar en parte ese incremento de casos confirmados. El foco m\u00e1s significativo de contagio de estas bacterias es la carne de pollo.<\/p>\n Las infecciones adquiridas con la comida indican el nivel de seguridad de la cadena alimentaria. Los an\u00e1lisis del sistema de vigilancia (cada caso tiene que comunicarse oficialmente) han conseguido identificar el origen de 382 brotes entre la salmonelosis, las campylobacterias y la listeria. El origen es de lo m\u00e1s variado: adem\u00e1s de los referidos huevos, las infecciones han partido del pollo y el pavo, la leche y los l\u00e1cteos, el pescado, productos mezclados y el cerdo. Incluso 34 brotes ocurrieron debido a alimentos de origen no animal.<\/p>\n El cuadro lo completa una variable cada vez m\u00e1s habitual al hablar de las enfermedades bacterianas: la resistencia a los tratamientos que est\u00e1n desarrollando los microbios. Las infecciones tanto de la salmonela como los 23 tipos de campylobacterias suelen pasarse con s\u00edntomas leves. Se autolimitan y desaparecen. Pero, en ocasiones, la enfermedad se agrava y precisa la aplicaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos para salvar la situaci\u00f3n. Ah\u00ed es donde\u00a0la resistencia antimicrobiana<\/a>se convierte en problema.<\/p>\n Las medicinas han perdido su efecto contra las nuevas colonias de salmonela o campylob\u00e1cter que atacan a los humanos.<\/p>\nTodo tipo de alimentos<\/h3>\n